Volksresto aan Hobbemakade blijkt schot in de roos

Goedkoop, lekker en gezellig eten in restaurant dat volledig draait op enthousiaste vrijwilligers

Door Rudi Hofman

ZUTPHEN - Ruim voordat op deze donderdag de eerste gasten arriveren, zijn drie vrijwilligers in de keuken van het Volksresto druk aan het werk. Kok Ben Koeze en koksmaatjes Hester en Riekie mogen deze keer een avondmaaltijd verzorgen voor 23 personen.

Koksmaatjes Hester en Riekie vormen samen met kok Ben Koeze een geolied team. Foto: Rudi Hofman 

Het Volksresto aan de Hobbemakade 2 is een initiatief vanuit Stadsonderneming Zutphen. Ben Koeze en Lex Hemelaar zijn de grondleggers. Met het volksrestaurant bieden zij inwoners van de gemeente Zutphen met een smalle beurs en mensen die graag samen willen eten de mogelijkheid om dit in een gezellige entourage en goedkoop te doen. Afhankelijk van iemands budget bedraagt de ‘dinerprijs’ 3,50, 5 of 6,50 euro per persoon. Wie wil mee-eten, kan een reservering plaatsen op de site of bellen naar 0575-743015.

Ben Koeze (met schort) is mede-initiatiefnemer van het Volksresto en ook een van de vrijwillige koks. Foto: Rudi Hofman 

Veertig vrijwilligers
Koeze vertelt dat het Volksresto sinds half september drie dagen per week geopend is en dat het merkbaar steeds drukker wordt. Op dit moment zetten ongeveer veertig vrijwilligers zich er voor in. Naast een handvol koks, zijn er koksmaatjes, gastheren en gastvrouwen en vrijwilligers die boodschappen doen. Sommigen vervullen meerdere rollen.

De mede-initiatiefnemer én kok van dienst hoopt binnenkort over tien koks te kunnen beschikken. Dan kan het restaurant van drie naar vijf dagen per week, waarbij iedere kok om de week een keer aan de beurt is. “Maar naast koks mogen ook andere vrijwilligers zich melden hoor”, benadrukt Koeze. Aanmelden kan via info@volksresto.nl.

Stamppot
Op het menu voor deze laatste ‘draaidag’ in oktober staan raapstelensoep als voorafje en stamppot andijvie als hoofdgerecht. Gasten kunnen hierbij een gewone gehaktbal, een vegabal of stuk worst uitkiezen. Verse appelmoes met mandarijn en stukjes aubergine in het zuur maken het plaatje af. 

Voor het dekken van de tafels en het serveren van de gerechten zorgen gastvrouw Anna en gastheer Herman. “Ik zat hiervoor samen met Ben in een kookgroep in Warnsveld en ben met hem meegegaan naar het Volksresto, maar hier werk ik alleen als gastvrouw”, zegt Anna. Herman vindt het ‘hartstikke leuk’ om gastheer te zijn. Hij las een tijdje terug in Contact over een vrijwilligersavond met betrekking tot het Volksresto. Daar had hij wel oren naar. Voor hem is de horeca niet nieuw. “In Noord-Portugal heb ik zestien jaar een camping gerund waarbij ik ook voor gasten kookte.”

Als het eten is opgediend, verdelen de vrijwilligers van de keuken en het bedienend ‘personeel’ zich over de tafels om bij te kunnen dragen aan de gezelligheid en gesprekken. Bovendien genieten ze zo ook van het menu van de dag.

‘Fantastisch’
Een van de eerste gasten die zich vandaag meldt, is Marja Dros. Voor haar is het de derde keer dat zij het Volksresto bezoekt. Zij is lyrisch over het initiatief: “Het is fantastisch, heel laagdrempelig en betaalbaar. Leuk vind ik ook dat je steeds met andere mensen aan tafel zit.” 

Marja vertelt vervolgens dat een buurman van haar die sinds enkele jaren weduwnaar is, liefst drie keer per week naar het Volksresto komt. Dit bewijst dat het restaurant in een sociale en maatschappelijke behoefte voorziet. Ouderen, maar ook stelletjes en jonge gezinnen met een krappe beurs kunnen hier wekelijks een of meer gezellige avonden beleven én van een lekker en voedzaam tweegangenmenu genieten.

In deze kast naast de entree van het Volksresto kunnen leveranciers ‘geredde’ etenswaren achterlaten. Foto: Rudi Hofman 

‘Geredde’ producten
Tegengaan van voedselverspilling is een belangrijk uitgangspunt van het initiatief. Als er etensresten overblijven, kunnen gasten die voor een prikkie mee naar huis nemen. De koks koken zoveel mogelijk met door leveranciers aangeboden ‘geredde’ producten. Als er niemand aanwezig is, kunnen zij etenswaren buiten achterlaten in een grote, blauwe kast. De huidige openingstijden van het Volksresto zijn dinsdag, woensdag en donderdag van 17.30 tot 19.00 uur.

www.volksresto.nl