Eetcafé Zaar & Veer: kwaliteit eten zonder poespas en daarna de kroeg in
Zakelijk Hengelo HummeloHUMMELO – Familie, vrienden, dorpsgenoten en andere belangstellenden vierden de opening van Eetcafé Zaar & Veer in Hummelo groots. Julia Zaarbelink (23) en Dennis Veer (28) stonden er midden tussen na weken klussen om het etablissement zo goed mogelijk naar wens in te richten. “Er zijn nog genoeg klussen te doen, maar we wilden ook graag open”, bekennen de nieuwe uitbaters.
Door Liesbeth Spaansen
Dat Dennis Veer en Julia Zaarbelink in Hummelo terecht zijn gekomen, begint op een zondagmiddag, als ze de advertentie op het pand zien. “Een horecapand ter overname”, vertelt ‘Veer’. Hij stootte ‘Zaar’ aan. “Zullen we reageren?”
Hij liet zijn mobiele nummer direct achter en hoopte dat er een reactie kwam. “Maar die was er binnen een half uur!” Ze maakten kennis met de pandeigenaar. “Voor we over onze plannen wilden vertellen, hebben we hem uitgenodigd te komen eten op onze toenmalige werkplek in Borculo. Dan kon hij zien hoe wij werkten en proeven hoe het eten smaakte”, lachen ze. Daarna ging het snel. Een eerste bezichtiging, een brief met alle plannen en een tweede bezichtiging. “Toen was het snel akkoord.” Op 21 september kregen ze de sleutel en nu werken en wonen ze samen.
Het klussen kon beginnen. “In overleg met en hulp van de eigenaar van het pand konden we de inrichting maken zoals we zelf wilden. Een win-win situatie.” Samen met de pandeigenaar werden nieuwe toiletten gerealiseerd. Zelf haalden zij het halletje weg en deels de wand tussen café en zaal, brachten andere kleuren aan die terugkomen in het logo en de voormalige rookruimte (waar nóg eerder een cafetaria was) is nu de ‘private dining’. Van de geschilderde achterwand zijn delen ingelijst en er komen nog foto’s die de lange geschiedenis van het pand laten zien.
Op dit moment werkt het paar samen met twee vaste medewerkers. Zaarbelink maakt alle roosters en houdt het overzicht. “Vrijwilligers en buren helpen ons ook zo nu en dan, dat is fijn. We hebben ook veel hulp en steun (gehad) van leveranciers.”
Was er voorheen een koor die kwam repeteren, nu komen deze na hun repetitie voor een borrel naar het nieuwe eetcafé. “Net als vroeger eigenlijk.” Dat vinden ze fantastisch. “We willen in de avonden graag kroeg zijn en mensen ontvangen.”
Eetcafé Zaar & Veer
Na een vrije maandag is dinsdag voor Julia Zaarbelink en Dennis Veer de start van een nieuwe week. “Het is onze mis-en-place-dag. Dan bereiden we alles voor, maar we zorgen ook voor een buffet, vis-vlees-vega of stamppot, die om 16.00 uur begint met een borreltje. Om 17.30 uur kan er worden gegeten.” Het buffet is een vervolg op het bekende ‘eten wat de pot schaft’ van FF naar Steef. “Toen we ervan hoorden, hebben we meteen gezegd, dat houden we in ere. In het café maken we dan lange tafels, dan kunnen de mensen bij elkaar zitten. Het gaat om gezellig samen eten.” Van woensdag tot en met zondag is het eetcafé geopend vanaf 11.00 uur.
Kennismaken
Dennis Veer is geboren in Doetinchem maar woonde vanaf zijn elfde jaar in Zelhem. Nu is hij verhuisd naar Hummelo, in het appartement boven de zaak. “100% is koken iets wat ik altijd heb willen doen en een eigen bedrijf was ook een wens.” Hij woonde bij zijn opa en oma. “Maar zij wilden ook graag dat ik mijn droom, een eigen zaak, kon waarmaken.”
Hij volgde alle benodigde opleidingen, kookte met passie bij het Wapen van Heeckeren en Toine Smulders, werkte bij Friesland Campina en stond daarna weer achter het fornuis bij Rebel in Borculo.
Julia Zaarbelink komt uit Hengelo. Zij ging al jong op kamers vanwege haar studie in Apeldoorn waar zij de hotelschool volgde. Zij liep stage bij Van der Valk in Apeldoorn en bleef er na haar studie werken. Toch vertrok zij naar een chateau in de Franse Dordogne om alles over wijnen te leren. Later accepteerde ze een functie als assistent hotelmanager bij Bastion Hotels in Arnhem en Apeldoorn, en ging vervolgens naar Rebel in Borculo. “Ik merkte dat ik serveren toch leuker vond”, lacht ze.
Zaarbelink vond in Veer een partner. Samen gaan zij hun droom verwezenlijken in Hummelo. “Ik heb bereikt wat ik wilde. Ik kan nu managen en serveren tegelijkertijd, doen wat ik leuk vind: mensen een leuke dag bezorgen.”
Koken is wetenschap
“Je moet het product het product laten,” is Veer stellig. “Moeder natuur is de kunstenaar, dat moet je laten zoals het is. In ons eetcafé geen poespas. We doen waar we achter staan: kwaliteit voedsel neerzetten en onze gasten verrassen.”
Goede kwaliteitswijnen komen via een wijnhuis, maar verse groenten komen via de Spar in Hummelo zelf. “Die samenwerking is belangrijk, we hebben het gewoon in eigen dorp.” Omdat ze ook wonen in Hummelo, vinden ze buurtmaken belangrijk. “Oogstfeest, schuttersfeest en kermis? We gaan met alles meedoen!”
Kerstdagen
Eetcafé Zaar & Veer is eerste en tweede kerstdag geopend voor een fijn driegangenkeuzemenu: vis, vlees of vega. Reserveren kan via de website of telefonisch.
0314-344313
