Dagverse sushi bij Jumbo Hollak Zelhem

ZELHEM – Sinds deze week wordt bij Jumbo Hollak in Zelhem iedere dag verse sushi bereid. Het nieuwe sushi-concept trok direct veel belangstelling. De eerste dagen was de vraag zelfs zo groot dat extra sushi-chefs werden ingezet om voldoende te kunnen produceren. Volgens de supermarkt zijn de reacties van klanten positief.

Klanten kunnen vanaf nu dagelijks bij Jumbo Hollak terecht voor sushi die in de winkel wordt bereid. De sushi-chefs beginnen iedere ochtend opnieuw met de productie. Daardoor is de presentatie bij de opening om 8.00 uur nog niet volledig gevuld. In de loop van de ochtend wordt het assortiment steeds verder aangevuld. Rond 11.00 à 12.00 uur moet er voldoende keuze zijn voor de lunch. Daarna wordt de voorraad gedurende de dag opnieuw aangevuld.

Afhankelijk van de verwachte drukte wordt de bezetting aangepast. Naast de vaste sushi-chefs zijn er regelmatig extra medewerkers aanwezig. Op drukke momenten zijn er drie of vier sushi-chefs tegelijk bezig met het snijden, bereiden en rollen van de sushi.

Vis wordt in de winkel gesneden
De sushi wordt niet alleen in de winkel gerold, ook verschillende ingrediënten worden daar vers verwerkt. Zo komt de vis in zijn geheel binnen en wordt deze dagelijks door de sushi-chefs zelf gesneden en verwerkt. Ook kip en garnalen voor verschillende sushi-varianten worden in de winkel vers gefrituurd. “Wij kiezen er bewust voor om zoveel mogelijk zelf en vers te bereiden”, aldus Hollak.

Met de komst van de sushi-afdeling zijn ook sushi-chefs Xia Chan en Qi onderdeel geworden van Team Jumbo Hollak Zelhem. Samen met de andere sushi-chefs verzorgen zij dagelijks de bereiding. Klanten kunnen in de winkel zien hoe de sushi wordt gemaakt. 

“Dat vinden we juist zo leuk aan dit concept. Het komt niet ergens kant-en-klaar binnen om alleen nog in het schap te worden gelegd. Iedere dag beginnen onze chefs opnieuw met snijden, bereiden, frituren en rollen. En onze klanten kunnen gewoon zien hoe dat gebeurt.”

Vandaag gemaakt, vandaag eten
Omdat de sushi dagelijks vers wordt bereid, is het advies om deze op de dag van aankoop te eten. Dan zijn versheid, smaak en structuur op hun best. Wie de sushi later op de dag eet, kan deze het beste gekoeld bewaren. De sushi-chefs adviseren om de sushi ongeveer 30 minuten voor het eten uit de koelkast te halen. Bewaren tot de volgende dag wordt niet aangeraden.

Ook aan het einde van de dag wordt rekening gehouden met de beperkte houdbaarheid van het verse product. Vanaf één uur voor sluitingstijd geldt daarom 1+1 gratis op het resterende dagverse sushi-assortiment. “Daarmee hopen we verspilling zoveel mogelijk te voorkomen”, vertelt Hollak. De actie geldt niet op zondag, omdat Jumbo Hollak die dag om 18.00 uur sluit.

De sushi is bedoeld voor verschillende momenten van de dag, bijvoorbeeld als lunch, bij de borrel of als maaltijd. De eerste dagen waren volgens Hollak succesvol.

“De eerste reacties overtreffen eigenlijk onze verwachtingen. Het is geweldig om te zien hoeveel klanten het al weten te vinden. We gaan er samen met Xia, Qi en de andere sushi-chefs alles aan doen om er een mooi en blijvend succes van te maken.”