Met frisse look en vernieuwde keuken heropent Jansen & Jansen

HENGELO – Twee weken zat de deur hier dicht, vanwege de verbouwing van de keuken kon dat niet anders. Toch heeft in de voorbije weken niet alleen de keuken, maar een heel groot deel van eetcafé Jansen & Jansen aan de Hengelose Spalstraat een flinke make-over gekregen. Zo is het pand aan de buitenkant opgeschilderd in een moderne donkere look, is nieuwe terrasafscheiding geplaatst en hebben binnen de toiletten een warme metamorfose ondergaan.

Door Luuk Stam

Tel daarbij op dat de in het oog springende bar van deze horecazaak nog geen twee jaar geleden vernieuwd is, een paar jaar daarvoor pakten ze nog een groot stuk van het sfeervolle binnengedeelte aan. Dan is nu ook nog eens de menukaart nieuw. Kortom: dit is een frisse start op alle fronten. Nouja, op bijna alle fronten, want de levering van nieuw terrasmeubilair is met enkele weken vertraagd. “Dat is ergens wel jammer, want dan hadden we het helemaal in één keer strak gehad”, zegt Sem Jansen, sinds begin vorig jaar mede-eigenaar.

Inductieplaat
Het doet nauwelijks iets af aan de opgewektheid. Verheugd zijn de ondernemers met name met de nieuwe keuken, want die was na ruim 25 jaar – Jansen & Jansen is sinds 2014 in dit horecapand gevestigd – hard aan vernieuwing toe. Nu heeft de keuken onder meer een inductieplaat, een grote bakplaat, een grotere frituur, een nieuwe oven en een warmhoudlade. Dat moet nieuwe energie geven, toch? “Honderd procent!”, zegt Pim Meulenbeek, die het eigenaarschap van dit eetcafé deelt met Marco, Wilma en hun zoon Sem Jansen.

Twintigers Pim en Sem zijn tevens koks. In het verleden stonden de twee ook bij de naastgelegen bistro De Smederij in de keuken, waar ze al met deze technieken werkten. Het koken bij Jansen & Jansen ging tot voor kort op gas, een bakplaat was er niet. “Die hebben we hier van de week voor het eerst gebruikt, maar het is bijna zonde, zo mooi is het allemaal”, zegt Pim. “En die grote afzuigkap, dat is gewoon een eyecatcher. De gasten zullen de keuken niet binnenlopen, dat is waar. Maar als kok zijnde word je hier wel heel vrolijk van.”

Het belang van de keuken is in dit eetcafé niet te onderschatten. In totaal werken ze hier met acht fulltime koks, daarnaast nog eens even zoveel oproepkrachten, dat is nog los van het bedienend personeel. In de komende zomermaanden staan ze weer elke avond met zes man in de keuken, plus twee afwassers. Overdag - voor de lunch - zijn ze hier vaak ook al met drie of vier koks aan de slag. “We hebben ook een grote kaart, met voor ieder wat wils”, verklaart Sem. “En we maken alles zelf: van soepen tot dressings, desserts en sauzen, zoals de champignonsaus en de pepersaus. Daar zit ook heel veel voorbereiding in.” 

Uit de wind
Voor de gasten is het nu vooral de vernieuwde buitenaanblik die in het oog springt, evenals de terrasafscheiding. Die is een stukje hoger dan voorheen. “We zaten er van de week zelf even, dan merk je het verschil al”, vertelt Marco. “Het is nu nog mooier afgeschermd, met de wind scheelt het enorm. Ook als de temperatuur iets minder is, kunnen de mensen bij ons nu al fijn buiten eten. Daarnaast is het op deze manier ook wat rustiger qua geluid.”

Inmiddels draait het eetcafé alweer volop, want afgelopen woensdag (22 april) ging de deur weer open, het terras stroomde vol. En gasten ontvangen, mensen voorzien van lekker eten en drinken, dat doen ze hier uiteraard veel liever dan verbouwen. Al voelt het nu alles klaar is wel heel goed, zeker met het oog op de toekomst. “Sem en ik zijn er bij ingekomen, dan weet je ook: je doet het niet voor niks”, stelt Pim. “Hiermee kunnen we er weer jaren tegenaan.”

Ook de buitenzijde van het Jansen & Jansen-pand heeft een nieuwe look gekregen